High-tech tűzhelyek a konyhában

Az elektromos sütő

A beépített tűzhelyek egyik fő egysége a sütő. A sütési folyamat tulajdonképpen nem más, mint az étel hőkezelése, emészthetővé tétele magas hőmérsékleten (150-260 °C). A legtöbb ételt 175 °C-on készítjük, mert ezen a hőmérsékleten még lédús, természetesen aromás marad. Minél nagyobb a hőmérséklet, annál nagyobb a súly-, nedvesség-, tápanyag-, víz- és a természetes aromaveszteség. Sok ember ragaszkodik a hagyományos gázsütőkhöz, amelyek üzemeltetése valóban olcsóbb, de programozhatóságuk, a hőmérséklet beállításának pontossága nem tud versenyre kelni az elektromos készülékekével. A villanysütők akár egy fok pontossággal szabályozhatók, sőt egyes típusokban az élelmiszerekben végbemenő változásokat is figyelemmel kísérhetjük élelmiszer-hőmérő segítségével.

Sütés többféle módon

A villamos sütők igazi erőssége azonban az, hogy többféle módszert használhatunk – akár kombinálva – az ételek elkészítésére. A légkeveréses módszerrel például már nem hősugárzással történik a hőátadás. Egy speciális ventilátor az előtte elhelyezett nagy teljesítményű (általában 2500 wattos) fűtőbetét hőjét osztja el egyenletesen az egész sütőtérben, ami a hatékonyabb energiafelhasználás mellett jobb sütésminőséget is eredményez. De ennél is lényegesebb, hogy lehetővé válik az egyszerre több tálcán történő sütés, ami a hagyományos alsó-felső fűtésű készülékekben elképzelhetetlen. Az ételek illata nem keveredik össze, mivel a sütőtérben a forró levegő időközönként cserélődik. A sütő a külső térből folyamatosan hideg levegőt szív be, így hidegen tartja a sütőajtót.

Az elektromos sütőben lehetőség van továbbá alsó és felső sütési módra, valamint a kettő kombinációjára is. Az alsó sütési mód lédús ételekhez és pizzákhoz, a felső a csőben sült zöldségek, tészták átsütéséhez, barnításához használható.

A legtöbb gyártó csúcsmodelljei a biztos siker érdekében több programot tárolnak memóriájukban a legkedveltebb ételek elkészítéséhez. Egyes készülékek közel harminc sütőprogramot kínálnak, melyek különböző hús-, hal- vagy rakott ételek tökéletes elkészítését garantálják. Elegendő kiválasztani a kívánt ételt, megadni annak súlyát, minden mást a berendezés maga végez a felolvasztástól a készre sütésig. Még az étel elkészülési időpontja is beállítható, így a készülék automatikusan tudni fogja, hogy mikor kezdje el a sütést, a megadott időpontban pedig "Jó étvágyat!" felirattal jelzi az étel elkészültét.